Filozofia
Nauka Jedzenia
Odkąd zdiagnozowano u mnie celiakię, uważam, że jedzenie musi być bezglutenowe. Ponieważ żywność bezglutenowa zawiera więcej cukru, sodu i tłuszczu, częścią mojej podróży było uczenie się, jak wybierać wysokiej jakości produkty bezglutenowe i odkrywanie, że wolę przygotowywać własne jedzenie od podstaw w domu. Pomaga to uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego i daje mi kontrolę nad dodanym cukrem.
Chętnie podzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem z holistycznym żywieniem, by pomóc Ci w kulinarnej podróży (Jak to u mnie było? Przejdź do Opisu).
Proces
Jedzenie ma dla mnie ogromną wartość i uwielbiam ideę gotowania bez odpadów. Zmniejszenie ilości odpadów zmniejsza również emisje CO2 i przyczynia się do zrównoważonego rozwoju ekologicznego.
Aby wesprzeć regionalnych rolników, większość mojej żywności kupuję na lokalnym targu. Kiedy robię zakupy w sklepie, zawsze wybieram żywność ekologiczną. Dla mnie jakość jedzenia jest ważniejsza niż ilość, ponieważ żywność ekologiczna zawiera więcej witamin i minerałów. Kiedy kupuję świeże ekologiczne warzywa lub owoce, najpierw wybieram niedoskonałe produkty, a następnie wybieram żywność wolną od pestycydów, hormonów, antybiotyków i innych dodatków.
Wraz z Porami Roku
Jedzenie kojarzy mi się z porami roku. Moje wybory żywieniowe są zawsze sezonowe. Jesienią łaknę ciepła i skłaniam się ku zupom i gulaszom oraz rozgrzewającym przyprawom, takim jak cynamon, pieprz cayenne i kardamon. Gorąca woda i herbata są koniecznością i trwa to do zimy, kiedy do mojej diety dodaję również ciepłe śniadania i warzywa korzeniowe. Wraz z nadejściem wiosny przechodzę na lekkie i świeże posiłki, w tym sałatki i rzodkiewki. Latem stawiam na świeże owoce i warzywa, zimne zupy, mrożone herbaty i koktajle. Jak zawsze staram się utrzymywać zbilansowaną dietę zawierającą czystą, ekologiczną żywność bezglutenową.